热门试题
轻馅品种是以突出坯料的特色为主，馅心与坯料的比例一般是馅心占（）
馅心
()蒸饺馅心以素馅为佳。
为防止酿制（）的溢出，一般要将被酿料加盖或用蛋清糊密封
鸿运酥馅心颜色是( )。
熟咸馅是原料经()，烹制成熟后，再用作馅心。
馅心加工处理后，形态以碎小为好，可以说细碎是制馅心的共同要求。
鸿运酥馅心、苔条腰果馅中都放入( )原料。
调制水饺馅时，“水打馅”不能将水一次加足，否则馅心（）
包馅点心( )的好坏,主要由馅心来体现的。
上馅又称为包馅，是馅心点心加工制作过程中一道必不可少的工序（）
馅心的概念是什么？
馅心原料以（）为好
馅心调制 名词解释
馅心按加工方法可分（）、（）。
使用最多的一种馅心是（）。
在调制馅心时，搅拌的手法是（）
辣椒的酿制方法是将辣椒件洗干净，在辣椒件内拍入少量的干淀粉，在酿进肉馅。
()制作麻蓉馅时，可用麻油加入量来调节馅心的干湿。
馅心按方法分类可分为:菜馅,肉馅。菜肉馆等（）
