热门试题
豆沙馅的调制方法是怎样的？
下列对制作点心馅心的要求叙述正确的是；馅心颗粒（）
轻馅品种是以突出坯料的特色为主，馅心与坯料的比例一般是馅心占（）
＞（）制作旸樱馅时，蒸制使用中火，忌大火。否则馅会起蜂窝、质地老，搅拌时有出水现象，会使馅质粗糙
馅心
()制作麻蓉馅时，可用麻油加入量来调节馅心的干湿。
制作熟威馅心时要注意（）
馅心制作时应注意哪些要求？
()蒸饺馅心以素馅为佳。
鸿运酥馅心颜色是( )。
熟咸馅是原料经()，烹制成熟后，再用作馅心。
馅心加工处理后，形态以碎小为好，可以说细碎是制馅心的共同要求。
鸿运酥馅心、苔条腰果馅中都放入( )原料。
()包馅品种使用按的方法时，应注意动作要轻重适度，防止馅心外露。
在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅（）
( ?? )包制时，将馅心放在皮中间，收口时要用力均匀，不可将馅挤出，要捏紧，捏严。
下列成形手法属于包馅法的是（）
以下成型手法属于包馅法的是（）。
包制时，将馅心放在皮中间，收口要（）
包馅点心( )的好坏,主要由馅心来体现的。
