热门试题
在搓面的过程中加入适量的（），利用其加温后的特性而使面团疏松，这种面团称为膨松面团
黄桥烧饼是由膨松面团和( )面团组成。
膨松面团 名词解释
油酥面团可分为酵母膨松，物理膨松，化学膨松三种方法。
油酥面团可分为酵母膨松，物理膨松，化学膨松三种方法（）
膨松面团根据其膨松方法的不同，大致可分为（），（），（）。
利用面肥发酵使面坯膨松,这种方法称为( )。
调制膨松主坯时,加入蔗糖的主要目的是增加面团香甜味。( )
生物膨松面团又分为纯酵母面团和酵种发酵面团（）
面团调制方法通常有三种:水调面团、、膨松面团（）
化学膨松面团 名词解释
膨松面团的特点是什么？
面团膨松方法的种类有哪些？
面团可分为水调面团、膨松面团，油酥而团、和其它面团五类（）
中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。
面团要具备膨松能力，必须具备两个条件：一是：面团内部有（）能力；二是：面团要有（）能力。
中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。
面团要呈膨松状态，必须具备的条件，一是（），二是（）。
生物膨松剂主要利用( )膨松剂,使面团膨松。
发酵粉能够使用面团膨松是因为（）
