上浆种类一般有（）、全蛋浆、干粉浆、及苏打浆等。

全蛋浆和全蛋糊的主要区别之一是用料（）的不同 游离浆是表示磨浆的程度，游离状打浆是表示打浆的作用方向。 调制全蛋浆禁用的添加料是（） 下列菜肴适宜上全蛋浆的是（） 浆泵不上浆的原因有哪些？ 浆泵不上浆的原因有哪些 打浆设备分为（）和（）两大类。间歇式主要是槽式打浆机，连续式主要有锥形磨浆机、圆柱磨浆机和圆盘磨浆机，另外还有高浓磨浆机等。 草类浆纤维打浆过程中的特性是什么？为什么说草类浆打浆比较困难？原因是什么？ 游离浆是表示打浆的作用方向，游离状打浆是表示打浆的程度。 简述流浆箱上浆装置（布浆器）的作用、要求以及类型。 简述流浆箱上浆装置（布浆器）的作用、要求以及类型 水粉浆是先将淀粉与水混合调拌均匀，再与主料一起上浆。一般用于（）类的菜品。 锥管布浆器的锥管小端回流作用是防止锥管末端有死区，长时间运行形成腐浆等，影响上浆质量。 全蛋浆宜浆制质地老韧为主、配料，宜加适量的（）使主、配料经滑油后松软且嫩 浆砌片石护坡一般采用等截面，其厚度视边坡高度及陡度而定，一般为m（） 酱料浆一般适用于炒、炸等烹调方法。 酱料浆一般适用于炒、炸等烹调方法（） 上浆的操作关键是浆必须搅拌均匀，浆在原料表面必须沾均匀，浆的稠稀应根据原料性质灵活掌握（） 苏打浆有软化肌纤维的作用。 苏打浆有软化肌纤维的作用（）