热门试题
焯水可以去蔬菜表面的（），使之色泽更加鲜艳。
利用焯水可以除去鞣酸、草酸、芥子油、尸胺等（）
焯水可使蔬菜色泽鲜艳、（）。
绿色蔬菜在焯水时，为了保证色泽鲜艳应该（）
以下哪种蔬菜必须焯水，去掉草酸（）
苦味和辣味
蔬菜类原料在焯水后应立即投入（）中
叶菜类蔬菜原料在焯水时应选择（）锅，并要迅速投凉。
蔬菜做馅时，有些菜需要焯水处理，在焯水时加入一点（）能保持菜的碧绿颜色
洗涤花菜类蔬菜时，应先用（）漂洗干净，然后再焯水、投凉。
焯水可除去动物性原料的腥、臊、臭味及（）。
笋、萝卜、芋艿、慈菇等根茎类蔬菜，适宜（）焯水。
菠菜里面含有草酸，而草酸不溶于水，焯烫之后仍然难以除去。（）
我们感受到的咸味、苦味、辣味等都是味觉（）
焯水后蔬菜应及时冷却降温，常用的方法是用大最冷水或（）进行降温散热
焯水：
仙人掌有些苦味，在加工时要将皮、刺削去，并用淡盐水浸泡（），或用水焯一下，再用清水漂洗，就可以去掉苦味。
用沸水快速焯蔬菜，可破坏蔬菜中的_使维生素C损失率降低（）
焯水可以去除菠菜、笋类中所含的（）。
皂苷多具有苦味和辛辣味，对人体黏膜有强刺激。
