苦味和辣味

韭菜和葱都属于辣味物质（） 酸辣味中的辣味调味品是（）。 辣味 辣味类的主要品种有（）、（）、（）、（）和（）等。 辣味类的主要品种有（）、（）、（）、（）和（）等 调制凉菜麻辣味时，辣椒油和花椒面的用量要比热菜麻辣味用量（）。 辣椒的辛辣味受()影响，多施则辛辣味降低 辣味菜和__________是湖南菜系的共同风味特点。 苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味。 苦味的感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味（） 为突出麻辣味型的风味，调配麻辣味型时应将花椒（）使用 经过发酵，苦味质和色度都降低。 香辣味其代表味型有：蒜泥味、黑椒味、麻辣味、鱼香味等。 香辣味其代表味型有：蒜泥味、黑椒味、麻辣味、鱼香味等（） 苗族喜食酸辣味。 啤酒的香气和苦味，即来源于（）。 蒜的辣味成分主要是（）。 葱的辣味成分主要是（）。 辣味不具备（）的作用。 辣味是一种味觉？