热门试题
焯水是除去蔬菜中（）最好方法。
（）竹笋中含有较多的草酸，烹调前要水焯处理，以去除草酸。
芥子油甙，在（）中含量特别丰富，降解产物为具有典型的芥末、辣根、花椰菜的味道
芥子油的化学名称是（），龙须菜是（）的嫩梢，叶用芋是食用芋叶的（）。
为了除去萝卜，冬笋和山药等原料中（），涩味和辛辣味，应用冷水锅焯水。
焯水可除去动物性原料的腥、臊、臭味及（）。
食物中的鞣酸或草酸与钙铁离子极易形成难溶于水的物质（）
可以采用热烫或者发酵的方法除去草酸，提高维生素的利用率（）
经过焯水、拉油等初加工处理的食品应在（）小时内用完
初步熟处理以焯水为主，滑油为辅（）
含草酸高的蔬菜最好经（? ? ）后再食用，这样可以除去大部分草酸，从而提高矿物质的吸收利用率。
焯烫蔬菜可以除去一些不利营养健康的成分，包括（）
焯烫蔬菜可以除去一些不利营养健康的成分，包括（）
沸水焯料虽可去掉草酸，但也容易使()溶解流失。
焯水：
焯水可以去除菠菜、笋类中所含的（）。
主含靛玉红、靛蓝、色胺酮、黑芥子苷等 成分的药材是
甘草酸二胺属于（）。
笋、萝卜、芋艿、慈菇等根茎类蔬菜，适宜（）焯水。
焯水可以去蔬菜表面的（），使之色泽更加鲜艳。
