甲鱼初加工的过程是宰杀→烫皮→（）→洗涤→煮制。

甲鱼初加工一般是颈部放血、70-80度热水浸烫约5分钟，去皮膜，开盖，去内脏黄油等。（） 甲鱼初加工一般是颈部放血、70-80度热水浸烫约5分钟，去皮膜，开盖，去内脏黄油等（） 烹调原料初加工卫生是指烹调原料在摘洗、宰杀、（）过程中的卫生。 禽类烹调原料的初步加工包括宰杀、摘取内脏、洗涤等过程。 初加工时用热水烫制鲜黄花菜可以除去它的有毒素物质（）。 蔬菜初加工洗涤的方法有（） 去除甲鱼黑衣的方法是用热水烫制，水温应控制在（） 烹调原料初加工主要的内容是去污、去杂、（）和活体的宰杀等。 猪腰的初加工步骤是：去腰筋、清水洗涤。 初加工鲤鱼的步骤是：刮鳞、（）、开膛去内脏、洗涤。 猪腰的初加工步骤是：去腰筋、清水洗涤（） 叶菜类蔬菜的初加工主要是摘剔、（）和洗涤。 有鳞鱼的初加工是指：刮鳞、去鳃、去皮、洗涤等。 泡烫、去壳、宰杀、（）是鲜活动物性水产品的初步加工方法。 甲鱼宰杀后，宜（）下锅，然后在逐渐加热。 对冬笋的初加工应先将毛壳去掉，削去老根和硬皮，再放入（）内用慢火煮透，放入凉水中浸泡备用。 甲鱼放血后，要把甲鱼放进℃左右的水中略烫，以便擦去外衣（） 初步加工中的宰杀、整理、洗涤方法都应用到的鲜活原料是（）。 猪肚初加工的步骤是：去表面油脂、（）翻转、盐醋揉搓、清水洗涤 （）的初加工步骤是：去表面油脂、剖开翻转、盐醋揉搓、清水洗涤