有鳞鱼的初加工是指：刮鳞、去鳃、去皮、洗涤等。

猪腰的初加工步骤是：去腰筋、清水洗涤。 猪腰的初加工步骤是：去腰筋、清水洗涤（） 猪腰的初加工步骤是：去外膜和油脂、剖开、去腰筋，用清水洗涤。 猪腰的初加工步骤是：去外膜和油脂、剖开、去腰筋，用清水洗涤（） 茎菜类蔬菜是以植物的茎蒂作为食用部位，其初加工的方法是去皮和清水洗涤。 用熟烫法初加工的无鳞鱼一般用于（）类的菜品。 猪肚初加工的步骤是：去表面油脂、（）翻转、盐醋揉搓、清水洗涤 （）的初加工步骤是：去表面油脂、剖开翻转、盐醋揉搓、清水洗涤 在无鳞鱼的初加工过程中，在鱼中添加盐、醋后反复搓揉，其主要目的是（）。 猪肚的初加工步骤是：去表面油脂、剖开翻转、盐醋揉搓、清水洗涤。 猪肚的初加工步骤是：去表面油脂、剖开翻转、盐醋揉搓、清水洗涤（） 一般用于（）菜品的无鳞鱼应采用生搓的方法进行初加工 用熟烫法初加工的无鳞鱼一般用于熟炒类的菜品。 用熟烫法初加工的无鳞鱼一般用于熟炒类的菜品（） 下列茄果类蔬菜初加工时需要去皮的是（）。 无鳞鱼初加工的方法一般分为生搓和熟烫两种方法。 无鳞鱼初加工的方法一般分为生搓和熟烫两种方法（） 甲鱼初加工一般是颈部放血、70-80度热水浸烫约5分钟，去皮膜，开盖，去内脏黄油等。（） 甲鱼初加工一般是颈部放血、70-80度热水浸烫约5分钟，去皮膜，开盖，去内脏黄油等（） 无鳞鱼体表的黏液对菜品的口味没有什么影响，初加工时不用去除。