干货原料涨发的目的之一是使其最大限度地（）膨润，恢复原有的质感。

干货涨发是指运用各种方法使干货原料重新（），最大限度地恢复（），以满足烹调和食用要求。 干货原料涨发的目的就是使于货原料最大限度（） 使干货原料重新吸收水分，最大限度地恢复原状，同时除去干货中带异味、不能食用的部分和杂质以满足食用要求的工艺过程称为干货涨发，又称发干货。（） 干货原料涨发的目的之一是使其体积膨胀，质地松软。 干货原料涨发的目的之一就是恢复原来的形状和（）。 涨发干货原料的概念之一是（） 干货原料要进行烹调，全部都要用水进行涨发，目的是使其恢复原状。 干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡量涨发好差的重要指标，干货原料的复原性就是干货原料经涨发后在重量、外观形态、质地、风味、成分结构等方面恢复原来新鲜状态的程度。 涨发干货原料的基本要求之一是（） 干货原料涨发的目的之一是除去原料本身带有的异味和（） 下列选项中符合干货原料涨发要求之一的是（） 干货涨发就是要恢复干货原料原有的（），去除杂质和腥臊味，合乎食用要求，有利于消化吸收。 干货涨发就是要恢复原有的形状，去除杂质和（），合乎食用要求，有利于消化吸收。 无论是动物性原料还是植物性原料干制后都要失去大部分水分，品质也将变劣，涨发的目的就是最大限度地使其回软。 干货涨发就是要恢复原有的形状，去除杂质和腥臊味，合乎食用要求，有利于消化吸收（） 什么是干货原料涨发加工？ 涨发干货时，要懂得干货原料的质地要求及涨发程度要求。（） 干货原料水发后要使其恢复到原来的状态是（）。 会使用煲发方法涨发的干货原料是（）。 下列干货原料使用泡发方法涨发的是（）