初加工腊肉蒸制时应放入（）等调料。

用新鲜蔬菜制馅，大多需经过择、洗、切（）等初加工。 ＞（）用新鲜蔬菜制馅，大都需经过择、洗、切、脱水等初加工 新鲜蔬莱用于制馅，大都需经过择、洗、切、脱水等初加工（） 对冬笋的初加工应先将毛壳去掉，削去老根和硬皮，再放入（）内用慢火煮透，放入凉水中浸泡备用。 腊肠初加工的熟制方法以（）为宜。 蔬菜初加工时，应（ ） 蔬菜初加工时，应（） 蔬菜初加工时，应（） 鲍鱼的初加工是放入开水锅内意至离壳、取出（B）即可（） 蒸制菜肴时应注意（） 红参加工时需要蒸制（） 甲鱼初加工的过程是宰杀→烫皮→（）→洗涤→煮制。 鲥鱼在初加工时，也应去鳞（） 干贝制馅时,须将其洗净,放入碗内,加水上屉蒸透,再去掉( )组后使用。 烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和（）初加工的卫生 铁扒鸡初加工时，应剔除鸡的（） 铁扒鸡初加工时，应剔除鸡的（） 烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和常用原料初加工的卫生。 白切肉在煮制肉料时,应加入 ( )等调料去腥增香。 刀工技法中，对原料初加工方法有（）等。