干贝制馅时,须将其洗净,放入碗内,加水上屉蒸透,再去掉( )组后使用。

制馅时，生肉馅粘度大，水分少，增加水分的方法是（ ）。 初加工腊肉蒸制时应放入（）等调料。 泡发干贝的第二步是：将处理干净的干贝置于容器中，加入（）、姜、葱、料酒蒸制。 选用莲子做馅时要去掉（ ）。 用海参制馅前,需先泡发,( )洗净泥沙,再切丁调味。 对冬笋的初加工应先将毛壳去掉，削去老根和硬皮，再放入（）内用慢火煮透，放入凉水中浸泡备用。 生坯馒头装屉，盖上屉帽，在大火上蒸（）即可成熟 “绣球干贝”一菜，为便于滚粘上干贝丝和彩丝，江苏厨师常用（）为馅心。 安装后的立式钻床，须将其上面的防锈物用煤油或汽油洗净，加工表面须擦干并涂以（） 安装后的立式钻床，须将其上面的防锈物用（）洗净，加工表面须擦干并涂以少量的机油 包子上屉，置旺火上蒸（）即可食用 汽蒸原料时加水量要（）。 汽蒸原料时需勤加水。 用于海参制馅时，需将海参（）后才能使用 一般情况下馒头生坯装屉、盖上屉帽，放置大火上蒸（）分钟即可成熟。 制作填馅鸡腿要蒸（） 鸭肉制馅一般采用( )后,再加工成馅。 拔丝是把蒸过的食物原料放入炒制的糖内均匀蘸裹，并使之拉出细丝（） 鸿运酥馅心、苔条腰果馅中都放入( )原料。 压力表拆卸时，应先将外表面擦净，再去掉铅封（）