热门试题
简述牛肚的初加工方法
初加工腊肉蒸制时应放入（）等调料。
猪肚的初加工宜采用清水漂洗法。
蔬菜初加工洗涤的方法有（）
猪肠的初加工方法有（）
用熟烫法初加工的无鳞鱼一般用于熟炒类的菜品。
用熟烫法初加工的无鳞鱼一般用于熟炒类的菜品（）
甲鱼初加工的过程是宰杀→烫皮→（）→洗涤→煮制。
牛舌的初加工最佳方法是烫洗法。
的初加工方法是剥去豆类，洗净 即可
蟹的初加工一般有（）方法
（）的初加工方法是剥去豆荚，洗净即可
鲜活原料的初加工方法一定要符合（）。
鳗鱼用于生炒时的初加工方法是（）
豌豆的初加工方法是剥去豆类，洗净即可（）
用新鲜蔬菜制馅,大多需要经过摘、洗、切、( )等初加工。
用新鲜蔬菜制馅，大多需经过择、洗、切（）等初加工。
烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和（）初加工的卫生
烹饪制熟的方法包括（）
分析熟制方法与设备
