热门试题
调制热水面团时，水温应掌握在（）
热水面团是指（）以上的水调制而成的面团
可分为冷水面团、温水面团和热水面团（）
水调面团是由热水面团、( )、冷水面团组成。
分别说明冷水面团、温水面团、热水面团的操作要领？
热水面团是以的热水为介质的面团（）
形成冷水面团、温水面团、热水面团性质的基理是什么？
温水面主坯是介于冷水面团和热水面团之间,色泽较暗。( )
热水面团操作要领是什么？
温水面主坯的( )韧性、色泽均介于冷水面团主坯与热水面团主坯之间。
空调热水供水温度一般宜为６０℃，热水供回水温差一般宜为（）
热水面团黏、柔、糯和略带（）
简述热水面团的特点、操作要领。
冷水面团中的用盐量一般在__左右（）
坐浴热水温度一般为（）
冷水面团的水温控制在( )以下。
热水面团的点心有油炸糕、烧卖、锅贴。( )
中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。
冷水面团在调制时水温不超过30°，水应该（）掺入
一般病人使用热水袋的水温应是
