热门试题
下列对制作点心馅心的要求叙述正确的是；馅心颗粒（）
轻馅品种是以突出坯料的特色为主，馅心与坯料的比例一般是馅心占（）
鸿运酥馅心、苔条腰果馅中都放入( )原料。
包馅点心( )的好坏,主要由馅心来体现的。
使用新鲜蔬菜制作面点馅心，一般要求其鲜嫩和（）。
馅心用料广泛，有的原料不需处理就可直接使用的有（）等。
馅心的概念是什么？
鸿运酥馅心颜色是( )。
馅心原料以（）为好
馅心调制 名词解释
馅心按加工方法可分（）、（）。
熟咸馅是原料经()，烹制成熟后，再用作馅心。
馅心加工处理后，形态以碎小为好，可以说细碎是制馅心的共同要求。
()制作麻蓉馅时，可用麻油加入量来调节馅心的干湿。
馅心按方法分类可分为:菜馅,肉馅。菜肉馆等（）
试述馅心的制作工艺。
制作馅心的虾仁最好选用( )。
馅心能丰富面点的( )品种。
成熟后的干果类馅料的馅心组织细腻,切开后( ),不应有任何汁液或馅心流出来。
制作熟威馅心时要注意（）
