热门试题
在制作丹麦面包计司馅时，首先要将放入搅拌缸内慢速搅拌，然后在分步加入其余的料（）
糍毛团,椰丝团是通过( )成形方法。
制作苹果馅时，下列说法错误的是（）
在制作生苹果馅时，拌馅过程中不可用力过大、过猛。
制作苹果馅时,最好选用果质( )的苹果。
在杏仁膏中加入适量的_，可使其更加柔软，独有风味，是制作各类甜点馅心的原料（）
＞（）制作旸樱馅时，蒸制使用中火，忌大火。否则馅会起蜂窝、质地老，搅拌时有出水现象，会使馅质粗糙
制作生苹果馅时,下列操作是错误的是( )。
斑斓生椰拿铁的制作数据为（）
＞制作每个皮坯35克的豆沙包在上馅时，应包入豆沙馅（）克
甜馅按制作特点,可分为:泥蓉馅、果仁蜜饯馅、( )三大类。
()制作桂花馅时，所用的面粉蒸熟后，即可使用。
（）制作苹果馅时,最好选用果质较软的苹果。
制作瓤馅鸡蛋要把鸡蛋（）
制作填馅鸡腿要馅料（）
制作填馅鸡腿要蒸（）
在制作油脂蛋糕时,面粉加入后不宜过久搅拌,否则会影响蛋糕在烘烤时的( )。
海参在制作馅心时，需要洗去泥沙和肠子，切成（）备用
制作茉莉白糖馅时，如馅太松散可略加少量水（）
下列对制作点心馅心的要求叙述正确的是；馅心颗粒（）
