清渣法：原料清蒸后不拌入酒醅直接发酵（）

发酵酒醅生酸幅度较大的原因？ 衡水老白干的地缸发酵工艺 高粱需要入缸，厌氧发酵﹙﹚，才能变成酒醅，之后用来酿制原浆酒。地缸能够有效隔绝杂菌，酿出的酒酒体纯净，更不上头（） 糟醅发酵好产酒多糟醅中所含残余淀粉就会少，反之发酵不好的产酒会少含残余淀粉就会多（） 老五甑法工艺操作中，从投产开始，第三排共做4甑。将第二排（）酒醅不加新原料，蒸馏出酒后作回糟入窖发酵。 大渣入缸发酵？ 历史悠久的龙岩沉缸酒，因其在酿造过程中，酒醅经“三浮三沉”，最后酒渣沉落缸底而得此名．若把酒醅看成一个物体，酒醅在酒液中漂浮不动时，所受的浮力      其重力；当酒渣沉于缸底时，其密度       酒液密度．（填“大于”、“等于”或“小于”） 将发酵的酒醅加热，将酒精水混合蒸汽（也包括醛、酸、酯、醇类物质）等挥发物与酒醅分离，再将气体冷却成液体，这个过程称为（） 酒醅 天然葡萄酒是指完全采用葡萄原料进行发酵，发酵过程中不添加糖分和酒精。（ ） 清蒸二次清工艺中对原料粉碎有哪些要求？ 朗姆酒是以（）为原料，经过发酵、蒸馏而成的酒。 沼气发酵原料怎样入池？ 发酵酒是以粮谷、水果、乳类等为主要原料，经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒，啤酒是发酵酒。（） 清蒸续渣 清香地缸酒工艺是采用清蒸续楂，清香瓷砖窖池发酵采用混蒸混烧，浓香窖池酒采用（）。 什么叫酒醅？ 清蒸一排清工艺最大特点是入窖糖分高，淀粉低，水分大，辅料用量大，发酵温度高，发酵时间短。它很适合低淀粉的代用原料及糖质原料酿酒。60、70年代，全国广为推行（） 我国最初的发酵酒是由不同粮食原料制作的酒，不包括（） 酿造酒，又称发酵酒、原汁酒，是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵（） 清蒸是将加工处理的原料，码入盛器中加（），蒸制成熟的技法。