制作蛋糕应使用( )的白糖为佳,可保证蛋糕的品质。

制作卷筒蛋糕，蛋糕片的厚度为 。 制作圣诞蛋糕时要使用鱼胶片（） 按照蛋糕的用料和制作工艺，蛋糕分为 最适合制作鲜奶油蛋糕及冰淇淋蛋糕是（） 配方中采用液体油脂，可制作下列何种蛋糕（） 是指蛋糕门味、制作工艺较一般蛋糕特殊的一类蛋糕（） 蛋糕制作上为何不可完全使用天然奶油（） 如何鉴定蛋糕的品质？ （）制作裱花蛋糕时,将蛋糕坯放在蛋糕架上,分割成几层就可以开始裱型工作。 制作水果蛋糕应选用（） 制作蛋糕适宜用( )粉。 按照蛋糕用料和制作工艺，蛋糕可分为（）、（）、（）三类。 维利康裱花蛋糕使用的蛋糕坯全是戚风蛋糕。（） 由于清蛋糕面糊中所使用的( )不同，因此清蛋糕有天使蛋糕和全蛋海绵蛋糕之分。 按照蛋糕用料和制作工艺，蛋糕可分为、（）和（）三类。 （）如果使用细砂糖制作蛋糕,使用前必须先过筛。 蛋糕胚卷制卷筒蛋糕时，蛋糕胚的表面应先抹奶油后，将蛋糕坯向前（） 制作蛋糕时，奶粉应属于（） 制作蛋糕时 选用面粉为（ ） 蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和天使蛋糕（）