制作卷筒蛋糕，蛋糕片的厚度为 。

制作蛋糕应使用( )的白糖为佳,可保证蛋糕的品质。 （）制作裱花蛋糕时,将蛋糕坯放在蛋糕架上,分割成几层就可以开始裱型工作。 制作水果蛋糕应选用（） 制作蛋糕适宜用( )粉。 按照蛋糕用料和制作工艺，蛋糕可分为（）、（）、（）三类。 制作大型戚风蛋糕坯宜选用金可卸式蛋糕模具（） 按照蛋糕用料和制作工艺，蛋糕可分为、（）和（）三类。 制作大型戚风蛋糕坯宜选用可脱卸式蛋糕模具为佳。 制作蛋糕时，奶粉应属于（） 制作蛋糕时 选用面粉为（ ） 蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和天使蛋糕（） （）蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和天使蛋糕。 制作裱花蛋糕时,要将蛋糕坯表面( ),以利于裱型的操作。 蛋是蛋糕制作的重要材料之一，占蛋糕原料的40%～50%。对蛋糕成品品质起着膨大定型的作用。 蛋糕夹层鲜奶油厚度为（），表面厚度为（）。 蛋糕类包括( )、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。 制作蛋糕常用的辅助添加剂有那些：泡打粉、塔塔粉、蛋糕油、等（） 制作蛋糕常用的辅助添加剂有那些：泡打粉、塔塔粉、蛋糕油、等（） ＞在制作油脂蛋糕时，面粉加入后（），否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发 在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量油脂而成的面糊，都称为天使蛋糕（）