制作蛋糕时 选用面粉为（ ）

面粉：蛋糕：浆糊（　　） 面粉∶鸡蛋∶蛋糕 制作大型戚风蛋糕坯宜选用金可卸式蛋糕模具（） 42面粉；蛋糕：浆糊 制作大型戚风蛋糕坯宜选用可脱卸式蛋糕模具为佳。 油脂蛋糕的成型主要是依靠模具,当我们选用较大模具制作油脂蛋糕时,一般采用( )的成型方法。 制作蛋糕时，奶粉应属于（） 制作乳沫类蛋糕，面糊搅拌之拌打器宜选用（） （）无味可可粉可与面粉混合制作蛋糕、面包、饼干,还能与黄油一起调制巧克力黄油酱。 蛋糕饼干需要用什么面粉: 蛋糕房做蛋糕，每个需要面粉0.32千克，万师傅领了5千克面粉，至少能做（）个。 西点制作中，高筋面粉多半用来制作（)，低筋面粉用来制作（)。 制作圣诞蛋糕时要使用鱼胶片（） 使用面粉、黄色素仿制蛋糕的行为属于（） （）用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时,一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料。 （）制作裱花蛋糕时,将蛋糕坯放在蛋糕架上,分割成几层就可以开始裱型工作。 制作卷筒蛋糕，蛋糕片的厚度为 。 制作裱花蛋糕时,要将蛋糕坯表面( ),以利于裱型的操作。 生产蛋糕时选用的蛋品是（）。 （）9.面粉类（奶油）蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油，对面粉量35%视为轻奶油