是指蛋糕门味、制作工艺较一般蛋糕特殊的一类蛋糕（）

目前在蛋糕制作中广泛使用的蛋糕油即是一种蛋糕（） 蛋糕类包括( )、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。 婚礼裱花蛋糕与一般裱花蛋糕的区别。 ()饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺来分，可分为混酥类饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等。 清蛋糕又称天使蛋糕，是蛋糕类最常见的品种之一。你认为这一说法（） 一般面糊类蛋糕烤熟与否的判断方法是（） 海绵蛋糕又称戚风蛋糕，是清鸡蛋糕类中最常见的品种之一（） （）重奶油蛋糕和轻奶油蛋糕都是面糊类蛋糕。 重奶油蛋糕和轻奶油蛋糕都是面糊类蛋糕（） 制作卷筒蛋糕，蛋糕片的厚度为 。 油脂蛋糕的成型主要是依靠模具,当我们选用较大模具制作油脂蛋糕时,一般采用( )的成型方法。 （）清蛋糕类饼干面坯的调制工艺类似清蛋糕的调制工艺,只是在成型手法上和清蛋糕略有不同。 清蛋糕类饼干面坯的调制工艺类似清蛋糕的调制工艺，只是在成型手法上和清蛋糕略有不同（） 烘烤时间对油脂蛋糕品质影响较大，一般视蛋糕的大小在左右（） 蛋是蛋糕制作的重要材料之一，占蛋糕原料的40%～50%。对蛋糕成品品质起着膨大定型的作用。 一般乳沫类蛋糕使用蛋白的温度最好为（） 最适合制作鲜奶油蛋糕及冰淇淋蛋糕是（） 重奶油蛋糕面糊之比重较海绵蛋糕面糊轻（） （）8.海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕，并使用发粉作为膨大剂 戚风蛋糕是指和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的蛋糕制作方法（）