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平批刀法，一般适用于（）软嫩的原料，如豆腐干、鸭血等。
根据刀身与原料的接触角度，刀法可分为：平刀法、斜刀法、（）和其他刀法4类。
根据刀身与原料的接触角度，刀法可分为：平刀法、斜刀法、直刀法和（）4类。
反斜刀法一般适用加工一些软性或脆性原料下列原材料中适用反斜刀法是（）
依据刀身与原料的接触角度，刀法可分为平刀法、斜刀法、（）和其他刀法4大类。
依据用力方向，平刀法可分为：平批、（）、拉批、锯批、波浪批和旋料批等方法。
下列刀法中，不属于平刀法的是（）。
下列刀法中不属于平刀法的是（）。
下列（）是先用平刀法再用直刀法成形的。
推批刀法适用于脆嫩性的（）类原料。
下列原料（）不适宜平刀推批。
（）是刀刃前端从原料右下角平行进刀向左前方推进，平推断原料的刀法。
剞刀法即刀与原料成斜角，有正批，反批两种。
剞刀法即刀与原料成斜角，有正批，反批两种（）
分解带骨原料，除骨取肉或对同一原料中不同组织分解时使用的刀法是（）
对酥烂易醉原料应采用的刀法是（）。
下列片状原料中，适用于平刀方法进行刀工处理的是（）。
刀法的种类有直刀法、反刀法、平刀法、斜刀法、混合刀法。
下列属于平刀法的有（）。
刀法除了直刀法，平刀法，斜刀法，还有其他刀法如（）、刮等。
