专间操作人员短时间出专间可不脱去专间工作服。

专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。 关于专间操作人员的要求，下列说法正确的是（） 专间是处理或短时间存放直接 入口食品的隔间其墙裙铺设高度应为（）。 关于专间操作人员手部清洗、消毒的要求，哪些是正确的？（） 关于专间操作人员手部清洗、消毒的要求，哪些是正确的？（） 关于专间操作人员手部清洗、消毒的要求，哪些是正确的（） 专间是处理或短时间存放直接入口食品的隔间其墙裙铺设高度应为（） 从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴__工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。专间操作人员还应__ 专间 每餐（或每次）使用专间前，应对专间空气进行（） 在专间预进间应该进行什么操作（） 专间操作的要求有哪些？ 专间操作的要求有哪些 专间外边使用的刀、砧板不能拿到专间内，但专间内所使用的刀、砧板可以拿到专间外使用。 住宿场所消毒间应做到“专人、专室、专工具、专消毒、专储存”。 凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和（）。 进入备餐专间前，操作人员应更换专用的工作衣、帽，并佩戴清洁的口罩（） 操作人员进入备餐专间前应更换洁净的工作衣帽，戴口罩，并将手洗净、消毒。（ ） 下面哪项操作不用设置相应专间（） 专间操作人员可以直接用手拿取菜单、托盘等任何未经消毒的物品。