直链淀粉在水溶液中是线形分子。

直链淀粉分子卷曲成螺旋状，遇碘显蓝色；支链淀粉分子呈树枝状，遇碘显红紫色。 氨在水溶液中主要以分子状态存在（） 面粉中的淀粉可分为直链淀粉和( )。 在温水中（68-80℃）直链淀粉形成粘稠的胶体溶液，但（） 水溶液中，开链式葡萄糖分子占64%（） 如何分离直链淀粉与支链淀粉？ 马铃薯淀粉中直链淀粉含量约为（） 催化直链淀粉转化为支链淀粉的酶是? 催化直链淀粉转化为支链淀粉的酶是（　　）。 直链淀粉分为几类？ 直链淀粉与碘呈（），支链淀粉呈（） 强电解质在水溶液中存在的分子较少。 直链淀粉的分子中，螺旋形的卷曲每一圈又多少个葡萄糖残基（） 直链淀粉以碘液处理是（） 和支链淀粉相比，直链淀粉更易糊化。 直链淀粉和支链淀粉老化有什么不同？ 和支链淀粉相比，直链淀粉更易糊化（） 构成直链淀粉的化学键是（） 直链淀粉和支链淀粉中更易老化的是（），（）几乎不发生老化，原因是（）。 直链淀粉遇碘呈（）；支链淀粉遇碘呈（）。