脆皮大肠因炸前已经成熟，所以炸的时间不宜长，最好是在高油温的锅中快速油淋即可（）

炸大红脆皮鸡的油温运用应该是（）。 要求成品表面酥脆，必须在旺油中炸，炸的时间不宜太长，防止久炸时原料的（）大量溢出。 以下关于脆皮炸法特点的描述，不准确的是（） 脆皮炸原料用180℃的油温下锅定型、定色，然后降低油温浸炸，熟后要升高油温才出锅（） 炸脆皮鸡时要先用热油淋内腔，是因为（） 脆皮炸原料用180℃的油温下锅定型、定色、然后降低油温浸炸，热后要升高油温才出锅。 脆皮炸原料用180℃的油温下锅定型、定色、然后降低油温浸炸，热后要升高油温才出锅（） 通常燃烧炸xx、薄壳炸xx等特种炸xx堆高不超过m（） 避风塘风味虾仁烹炸时间90秒，每次最多炸（），最少炸 下列选项是用炸的方法成熟的是()。 炸可分为清炸，干炸，软炸，酥炸等等。 炸可分为清炸，干炸，软炸，酥炸等等（） 小卷在炸制成熟后()处理。 薯条的炸制温度及烹炸时间分别为（） 鸡下腿的炸制温度是（）摄氏度，炸制时间是（）分钟。 软炸的原料在炸制前必须经过熟制（） 炸是利用（）传热使面点至熟的成熟方法 小卷在炸制成熟后（） 处理。 炸糖醋排骨时，高油温投料后要降低油温浸炸，其作用是（）。 ＞泡夫制品可以通过烤或炸的方式成熟（）