涨发分为水渗透涨发法和（）。

干货涨发就是指干货原来重新吸水涨发的加工过程（） 使涨发的原料不失味和散碎，较好地保持原味和原状的涨发方法是（） 涨发干货原料主要有水发、盐发、碱发和（） 涨发中的热水发分为（） 干肉皮的涨发以热油涨发为宜。 干肉皮的涨发以热油涨发为宜（） 涨发干货时，要懂得干货原料的质地要求及涨发程度要求。（） 干货涨发的方法大致有水发、油发、火发、盐发和沙发。 热膨胀涨发： 干制原料涨发： 混合涨发分为（） 在碱水涨发鱿鱼、墨鱼时，已涨发好的必须先取出放入清水中，没有发好的继续涨发。 在碱水涨发鱿鱼、墨鱼时，已涨发好的必须先取出放入清水中，没有发好的继续涨发（） 香菇1.50kg，涨发后得水发香菇3.75kg，则香菇的涨发率为（） 油涨发蹄筋与水发蹄筋相比，具有时间短、涨发率低的特点（） 干货涨发的方法大致有水发、油发、（）。 干货涨发的方法大致有水发、油发、火发。 鱼翅的涨发率（） 木耳适于用（）涨发 蹄筋涨发方法有（）