热门试题
蛋品在面点中的作用有促进酵母菌的繁殖。( )
化妆品常用的基质原料有油脂原料、粉质原料、油脂原料、溶剂原料等。()
简述蛋品对面坯形成的影响。
根据配方的不同,油脂蛋糕用料有差异,但一般主要原料有( )、鸡蛋、糖、面粉等。
清酥类面坯的主耍用料是高筋面粉、油脂、水、盐、柠檬酸等（）
（）蛋糕类是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料,配以水果、奶酪、巧克力、果仁等辅
硬质面包的用料根据配方的不问而略有差异，但一般用料有面粉、糖、油脂、鸡蛋、酵母、奶粉、盐等（）
在面点制作中使用最多的蛋品就是鲜鸡蛋。你认（）
目前，我国面点主要风味流派有京式面点、苏式面点、广式面点、南式面点四大类（）
混酥面坯的油糖搅拌法（）加入的原料是面粉
等面点的装饰可用糖粉装饰制品（）
油酥面时以蛋液、油脂和面粉为主要原料搓制成（）面坯的
中式面点工艺中常用的油脂有猪油、植物油、( )。
西式面点中常用的巧克力类原料有黑巧克力.白巧克力和( )等。
我们最常用的木司造型原料有巧克力片、杏仁面、起酥面坯、清蛋糕坯等（）
我国的面点主要分为（）类
我国的面点主要分为（）类（）
是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心
主坯原料的构成一般可分为主要原料,辅助原料、( )、水和添加剂五类。
柠檬汁的主要原料有：柠檬、盐、糖、白醋、柠檬汁适用于制作（）类菜肴。
