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油酥面时以蛋液、油脂和面粉为主要原料搓制成()面坯的
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油酥面时以蛋液、油脂和面粉为主要原料搓制成()面坯的
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果蔬类面坯工艺,主要原料成熟后,必须(),才可掺粉制坯
以()为主要原料调制而成的面团称为油酥面团
()蛋糕类是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料,配以水果、奶酪、巧克力、果仁等辅
蔬果面坯制作的点心,多具有主要原料本身特有的()和天然色泽。
混酥面坯的油糖搅拌法()加入的原料是面粉
干油酥是用面粉、大油搓擦而成的()
根据配方的不同,油脂蛋糕用料有差异,但一般主要原料有油脂,鸡蛋,糖,面粉等()
果蔬类面坯工艺中,由于主要原料的()不同,因而掺粉的比例也不同。
果蔬类面坯工艺中,由于主要原料的不同,因而掺分的比例也不同()
制作炸馓子的面坯是用揉、搓、摔的手法制成的()
混酥面坯调制时,会使面粉颗粒间形成(),使得面坯中的面粉蛋白质不能吸水形成面筋网络。
清酥类面坯的主耍用料是高筋面粉、油脂、水、盐、柠檬酸等()
制作苹果酥条时,面坯放好苹果馅刷上蛋液后应放入__,再入烤箱烘烤()
()果蔬类面坯工艺中,由于主要原料的含水量不同,因而掺粉的比例也不同。
泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入()制成的。
根据配方的不同,油脂蛋糕用料有差异,但一般主要原料有( )、鸡蛋、糖、面粉等。
糖浆面坯是面粉与调制而成()
搓油脂和面粉混合时,不宜过多搓揉,以防面筋网络的形成,影响质量。你认为这一说法()
()泡夫面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入牛奶制成的。
中式面点工艺中,动物油常用于制作油酥面主坯()
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