热门试题
鱼蓉面坯鱼胶松散的原因是：()。
打制虾胶时搅拌虾蓉的手法以搅擦为主（）
＞鱼蓉面坯不能产生黏性的原因是（）
调制米粉面坯,一般用糯米粉与籼米粉掺合在一起使用。( )
薯类面坯制作点心时，一般以手按皮或捏皮，包入馅心，成熟时或蒸或炸（）
澄粉面坯的基本工艺一般是按比例将澄粉倒入冷水锅中后加热煮熟（）
水油皮层酥面坯水油皮面与干油酥坯的比例一般为7:3、6:4和三类（）
打制虾胶时搅拌虾蓉的手法以挞为主，多挞则爽（）
坯体干修时的含水率一般控制在（）%以下。
制作千层饼使用的面坯是面坯（）
鱼蓉面坯的工艺程序是:鱼肉切碎剁烂成蓉，放入盆内加盐，分次逐渐加水挞透，搅拌至()，再加入其它原料制成坯。
因虾的肠线都在虾的背部，所以去除虾线时一般都从虾的背部进行（）
制作高桩馒头的面坯是嫩酵面坯（）
烙制工艺一般要求薄的面坯火力小，厚的面坯火力旺，以保证成熟（）
一般情况下，面坯（）的饼干面坯多采用切割法成型
热水面团一般是指用（）调制的面坯
具有是澄粉面坯的特点（）
制作豆类面坯去皮过罗时，如果水加得多，面坯太软且粘手，将影响（）
热水面一般是指用（）调制的面坯，又称烫面
()鱼蓉面坯必须分次逐渐加水挞透，搅拌至发粘起胶才可加入其它原料制成坯。
