澄粉面坯的基本工艺一般是按比例将澄粉倒入冷水锅中后加热煮熟（）

澄粉面坯品种出现粘牙现象的原因是（） 澄粉没有烫熟将使成分面坯品种出现现象（） 娥姐粉果的主坯主要是用澄面生粉和( )。 简述澄粉面团的特点及操作要领。如何调制？ 澄粉是（）淀粉制成的。 像生雪梨果是由( )和澄粉调制而成。 水晶桃花饼的制作过程是，澄粉过罗放入盆中，加入精盐，将水烧开倒入盆内，迅速用面杖搅拌均匀，盖上盖闷 分钟（） 拨面必须将面条直接拨入冷水锅中（） 兴澄特钢环境/职业健康安全方针为“安全兴澄、绿色兴澄”A.是B.否（） 澄粉的性质是色洁白，粉幼滑，身浮，吸水性强，易于凝固（） 澄东炉料码单上必须盖澄东炉料印章（） 冷水锅就是将冷水烧热后把原料下入锅内。 在“夫大医之体，欲得澄神内视”中“澄”之义为（） 粮食类淀粉主要是从小麦中提炼的澄粉和土豆粉。( ) 采用泡心法调制米粉面坯应()冲入在前，冷水掺入在后，不可颠倒。 兴澄特钢“岗位目标”是（） 面鱼是在水锅中的水沸腾后，下入锅中制而成的（） 今天，兴澄人继续（） 发酵粉粉坯是用( )加水、面肥、辅料糖、膨松剂等经保温发酵后支撑的米粉面团。 澄面主要用于制作（）