一般情况下，面坯（）的饼干面坯多采用切割法成型

（）泡夫的成型方法有挤制法、切割法、复合法等,一般多采用复合法。 饼干面坯切割成型时，必须先将面坯冷却，其目的有二：一是，二是通过冷却的过程，使面坯内的面筋质得以松驰，使烘烤成熟后的成品产生松脆的效果（） （）饼干的成型方法有多种,其中二次成型法就是将调制好的饼干面坯,放入长方盘或其他容器内,然后放入冰箱冷冻数小时甚至更长时间,待面坯冷却后,用刀切割成所需形状和大小。 混酥类饼干面坯的调制工艺常见的有两种，一种是将面坯调制好后，直接成型，加工成成品；另一种是调制好的面坯，（），再加工成所需的形状及大小 混酥类饼干面坯的调制工艺和（）的调制工艺基本相同 清蛋糕类饼干面坯的调制工艺类似清蛋糕的调制工艺，只是在成型手法上和清蛋糕略有不同（） （）清蛋糕类饼干面坯的调制工艺类似清蛋糕的调制工艺,只是在成型手法上和清蛋糕略有不同。 饼干的成型方法有多种多样，但采用()制作的饼干，其面坯内不能含有大颗粒配料。 一般情况下，錾子的锻坯材料多数选用（）。 饼干面坯内大多含有较高的( ),此原料易使饼干上色,如果温度过高时,易使饼干外部颜色太深。 松质面包面坯的硬度与面坯的切割成型质量有关（） 成型切割用的刀子应锋利，切割后的面坯应（） 一般情况下，錾子的锻坯材料多数选择圆钢。 一般切割车进行铸坯切割，割枪上面氧气管有（）。 拉坯坯体在干燥过程中一般需要用细钢丝在坯体的底部来回切割，以防底部开裂。 拉坯坯体在干燥过程中一般需要用细钢丝在坯体的底部来回切割，以防底部开裂（） 用于拉坯成型泥料的水分一般控制在（） （）饼干的成型方法--挤制法因具有简洁实用、成品生产快的特点,是大多数饼干的成型方法,但如果面坯太黏稠,则不宜采用此方法成型。 拉坯机一般采用（）相插头。 混酥类饼干的面坯调制好后，往往直接成型，加工成成品（）