面糊类蛋糕的面糊温度应该是（）

面糊类蛋糕配方内油脂含量太多，则表面颜色较深。 蛋糕面糊装入模具时，要装满。 理想的海绵蛋糕面糊比重为（） 理想的海绵蛋糕面糊比重为（） 面糊类蛋糕体积小、组织坚实、边缘低垂、中央隆起是因（） 理想的戚风蛋糕面糊比重约在（） 理想的戚风蛋糕面糊比重约在（） 乳沫类蛋糕其面糊的打发性主要是来自配方中的（） 蛋糕的分类可分为面糊、海绵、戚风等三大类（） 蛋糕面糊因为__可能导致成品体积小（） 海绵蛋糕面糊搅打时间越长，组织越细密（） 清蛋糕面糊混合好后应尽可能快地放到烤盘、烤模中，进炉烘烤。不立即烤的蛋糕面糊，应()。 海绵蛋糕制品的烘烤温度和时间，与制品面糊中的含糖量有关（） 油脂蛋糕面糊的调制多采用分步搅拌法。 以搅拌机搅拌面糊类蛋糕，下列哪一项操作较为正确（） 中等油脂成分的油脂蛋糕面糊调制采用糖油拌和法能增加面糊内膨大的气体,但最后添加面粉时面糊中的液体原料易产生( )。 调制清蛋糕面糊时，下列说法是错误的是()。 低油脂配方的油脂蛋糕面糊的调制多采用 由于清蛋糕面糊中所使用的( )不同，因此清蛋糕有天使蛋糕和全蛋海绵蛋糕之分。 油脂蛋糕面糊的调制大都采用()和面粉、油脂拌和法。