理想的戚风蛋糕面糊比重约在（）

下列属于戚风蛋糕坯的是（） 下列属于戚风蛋糕坯的是（） 烘烤戚风蛋糕卷时，炉温相应蛋糕坯的，时间偏低（） 戚风蛋糕制作中采用的方法为（ ） 戚风蛋糕模中为何不刷油？ 制作大型戚风蛋糕坯宜选用金可卸式蛋糕模具（） 戚风蛋糕膨大最主要因素是（） 制作大型戚风蛋糕坯宜选用可脱卸式蛋糕模具为佳。 海绵蛋糕又称戚风蛋糕，是清鸡蛋糕类中最常见的品种之一（） 戚风蛋糕出炉后底部有凹入现象为（） 戚风蛋糕出炉后收缩最可能的原因为（） 以下哪种蛋白打发状态做戚风蛋糕最好（） 戚风蛋糕是指和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的蛋糕制作方法（） 烘烤戚风蛋糕卷时，炉温相应蛋糕坯的偏高时间偏长，容易使水分收干（） 烤焙出炉后的戚风蛋糕，随即发生表面收缩是因（） 在制作戚风蛋糕时，油脂是消泡剂，能降低打起的泡沫 在夏季，戚风蛋糕坯的保鲜期为36小时。（） 面糊类蛋糕的面糊温度应该是（） 戚风蛋糕出炉后，可连烤盘敲一下，减少蛋糕体积出炉后收缩的程度。 （）重奶油蛋糕和轻奶油蛋糕都是面糊类蛋糕。