理想的海绵蛋糕面糊比重为（）

海绵蛋糕制品的烘烤温度和时间，与制品面糊中的含糖量有关（） 面糊类蛋糕的面糊温度应该是（） （）重奶油蛋糕和轻奶油蛋糕都是面糊类蛋糕。 重奶油蛋糕和轻奶油蛋糕都是面糊类蛋糕（） 在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量油脂而成的面糊，都称为天使蛋糕（） 面糊类蛋糕的特点 蛋糕可以分为：海绵蛋糕、（）、（）、艺术蛋糕。 蛋糕面糊装入模具时，要装满。 面糊类蛋糕配方中，油脂含量60％以下者，其面糊搅拌不宜用（） 海绵蛋糕配方中各项材料百分比加起来得180%，已知面糊总量为9公斤，其面粉的用量应为（） 蛋糕面糊因为__可能导致成品体积小（） 清蛋糕面糊混合好后应尽可能快地放到烤盘、烤模中，进炉烘烤。不立即烤的蛋糕面糊，应()。 油脂蛋糕面糊的调制多采用分步搅拌法。 采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时,首先将配方中全部的( )加热至35~40℃,用钢丝搅拌器将海绵蛋糕一样快速打发,然后陆续添加其余的原料。 试分析使用蛋糕油制作海绵蛋糕的优缺点。 调制清蛋糕面糊时，下列说法是错误的是()。 低油脂配方的油脂蛋糕面糊的调制多采用 为什么海绵蛋糕表皮太厚？ 一般面糊类蛋糕烤熟与否的判断方法是（） 同种蛋糕哪一种面糊的著色最深（）