饧发箱的工作原理是靠水加热，使面坯膨松的（）

筋性化学膨松面坯的品种,宜用炸制（） 化学膨松面坯中，正常的臭粉用量应为0.7%（） 物理膨松是选用( )作解质,利用高速调搅的物理运动,使主坯膨松的一种方法。 层酥面坯的成品的特点具有体积膨松、层次多样以及（）。 ()物理膨松面坯是用具有胶体性质的鸡蛋清作介质。 用矾、碱、盐调制的油条面坯应饧面左右为宜（） 为使烫后头发膨松，冷烫时取发角度应提高（） ()在化学膨松面坯中的使用量一般以3%～5%为宜。 蛋糕膨松的原理 生物膨松面坯的程度与馅心的软硬程度是影响成形的主要因素（） 物理膨松性主坯的品种有蛋糕、( )。 发酵粉在化学膨松面坯中的使用量一般以()为宜。 调制生物膨松面坯干酵母的用量一般为面粉量的2%为宜（） 用小苏打调制化学膨松面坯， 小苏打的用量为面粉的 1~2%为宜（） 膨松性主坯由于膨松方法,( )、成熟方法上的差异,其成品各有不同的特点。 生化膨松面坯调制，要严格掌握酵母与面粉的比例，酵母的数量占面粉数量的()。 化学膨松性主坯适用大饼、油条等点心。( ) 膨松面团是调制中加入或用特殊方法使制品膨松的面团（） 物理膨松面坯体积疏松膨大，组织细密暄软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的（） 按主坯的属性分类可分为水原性主坯、膨松性主坯、( )、特殊性主坯。