宴会菜点的成本中，热菜成本的比例般为（）。

计算菜点成本，必须首先汁算菜点的成本（） 菜点总成本是菜点单位成本与（）的乘积 高级宴席的配制，凉菜成本应占菜点成本的比例为（）。 若将宴会菜点可容成本设为C、宴会标准收入额设为M、宴会毛利率为r，则可容成本C等于（）。 若将宴会菜点可容成本设为C、宴会标准收入额设为M、宴会毛利率为r，则可容成本C等于（） 一桌筵席的热荤菜成本是180元，筵席各类菜品热荤.汤菜.大菜.主食的成本比例分别是12%.10%.70%（） 单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的主料成本、（）成本和调料成本之和。 单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的（）成本、配料成本和调料成本之和 单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的主料成本、配料成本和（）成本之和 单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的主料成本和调料成本之和。 计算宴会成本，首先要把组成宴会的各类菜点的__分别计算出来（） 宴会热菜每道菜所用净料多为（）克左右。 （）的计算公式是单位菜点成本×菜点数量 请将“热炒、凉炒、汤菜、主菜、水果、点心”根据中餐宴会菜点结构设计上菜顺序：() 宴会成本核算可借助《分类宴会设计标准》确定菜点分类和可选择的品种及数量。 宴会菜点之间营养应（）。 宴会菜点的设计要点：（）。 在厨房范围内，菜点的成本是指构成菜点的（）之和。 宴会开始,等客人__时,开始上热菜（） 热菜的人工成本为（ ）万元。