单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的主料成本和调料成本之和。

宴会菜点的成本主要由冷菜成本，热菜成本和（）综合构成 耗用原材料成本是影响菜点售价高低的主要因素（） 综合构成宴会菜点的主要成本是工资、租金和费用。 厨房所耗用的食品原料成本包括主料成本、配料成本和（）成本 计算菜点成本，必须首先汁算菜点的成本（） （）的计算公式是单位菜点成本×菜点数量 主料、（）和调料成本是饮食产品成本的三要素。 宴会菜点和分类菜点可容成本的计算，主要目的是()。 宴会菜点的成本中，热菜成本的比例般为（）。 菜点的销售价格等于耗用原料的成本加（）之和。 有些菜点的调味品成本是主要成本，下列表述不正确的是（） 菜点的成本包括原料、费用、工资和租金。 净料是组成菜点的直接原料，因此在进行菜点成本核算之前，首先要进行净料单位成本的核算。 据菜点制作方法，耗用的调味品成本也可采取不同的核算方法。 总成本是指单位成本的总和或某种、某类、某批或全部菜点在某（）的成本之和 试菜耗用的原料，属于营业成本（） 菜点的价格是原料成本加上毛利。 厨房生产的菜点品种繁多，生产批量小，因此单一产品的成本核算较为简单。 高级宴席的配制，凉菜成本应占菜点成本的比例为（）。 构成菜点的销售价格主要由原料成本、营业费用以及（）。