宴会成本核算可借助《分类宴会设计标准》确定菜点分类和可选择的品种及数量。

若将宴会菜点可容成本设为C、宴会标准收入额设为M、宴会毛利率为r，则可容成本C等于（）。 宴会菜点的成本主要由冷菜成本，热菜成本和（）综合构成 宴会菜点的成本中，热菜成本的比例般为（）。 综合构成宴会菜点的主要成本是（） 综合构成宴会菜点的主要成本是（）。 成本核算能为合理的确定菜点的（）奠定基础 某公司预定50人宴会，标准200元/人，若此宴会的成本率为45%，其中点心成本占宴会成本的10%，该宴会的总成本是（） 是按客人订单来核算成本，主要适用于团队、会议、宴会等成本核算（） 宴会成本等于之和（） 宴会菜点品种和数量安排依据是宴会规格。 宴会成本主要是指构成宴会（）的耗费之和。 餐饮成本核算能为合理地确定菜点的（）打下基础 宴会菜点之间营养应（）。 综合构成宴会菜点的主要成本是工资、租金和费用。 正式宴会菜点的汤和热菜占宴会总成本的%,汤安排每人一份，热菜安排每人一份且有2-4道（） 宴会口味和就餐标准的核定，是设计宴会营养菜单的工作重点，要依据参加宴会人员构成等因素进行准确的计算。（ ） 宴会菜单的菜品设计要按照确定设计目标体系、确定菜品组合、及菜目编排三个步骤进行 中国大学MOOC: 按接待规格分类，宴会可分成国宴、正式宴会、便宴及家宴，按照餐别分类，宴会可分为中餐正式宴会、西餐正式宴会、自助餐宴会、鸡尾酒会、茶话会几类。 正式宴会菜点的汤和热菜占宴会总成本的70—80%，汤安排每人两份，热菜安排每人一份且有2—4道（） 下列不属于宴会类型分类标准依据的是()