热门试题
切改原料、腌制原料、制作馅料是（）岗位的工作职责
切改原料、腌制原料、制作馅料是岗位的工作职责（）
使用新鲜蔬菜制作面点馅心，一般要求其鲜嫩和（）。
厨房里切改原料、腌制原料、制作馅料的工作由（）岗位负责。
干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中后,用( )加热。
冬菇在点心中不是烹制馅料的理想原料（）
干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中后， 用旺火加热。。
接所用原料，西式面点常用的馅料可分为（）
校正原料一般分为（），硅质校正原料，（）。
需要包煎的饮片一般是需要包煎的饮片一般是（）
入库原料一般是（）
原料分析一般包括（）
酿是将馅料填入挖空的另一原料中，其特点是内里饱满，（）。
为了给人以一种碧绿鲜嫩的色彩感觉，绿色蔬菜盛放容器一般选择（）。
一般用于植物原料的（）。
包馅的比例其馅料占40%-50%的是指
爆制动物内脏类原料时，一般应将原料（）。
草类原料和木材原料贮存期一般为（）
吉力炸具有外香酥里鲜嫩的特点，一般应挂（）或干果类粘料。
少年儿童一般喜欢清谈、鲜嫩、易消化且少骨无刺造型美观的食品。（)
