切改原料、腌制原料、制作馅料是（）岗位的工作职责

简述原料验收的主要岗位职责 简述肉的腌制原理。腌制肉类需用哪些原料？ 制作酱牛肉的原料需用盐腌渍，一般冬季需腌制（）天为宜 原料部部长岗位工作标准规定了原料部部长岗位的等要求（） 冬菇在点心中不是烹制馅料的理想原料（） 加工性原料是指经腌制、腊制方法加工成的动物性原料。 加工性原料是指经腌制、腊制方法加工成的动物性原料（） 简述原料肉腌制的作用、腌制剂的组成及影响腌制效果的因素 由砧板岗位负责的原料切配包括（）等内容。 由砧板岗位负责的原料切配包括（）等内容 包的馅料一般为鲜嫩的（）原料为主。 接所用原料，西式面点常用的馅料可分为（） 加工性原料是指将（）经干制、腌制、腊制等方法制成的菜肴原料制品 哪种原料是用于制作菠菜泥的原料（） 分离岗位改循环时：应先关死各中间罐入口阀，再开通分离原料罐循环阀，将三苯改入分离原料罐（） 将馅料抹在用其他原料上做成的坯,在嵌上其他原料加以装饰的造型方法称为（） 酱料腌制的原料最适合选用的烹调方法是（）。 粤菜的五柳料是指（）等五种腌制原料。 炸是将原料改刀腌制后，挂糊或不挂糊用热油或温油使之成熟的一种方法。 酱制动物性原料时，一般是先将原料用有色调味品、盐和（）腌制