下列菜肴中采用“汆”的技法配制而成的是（）。

下列菜肴是用包的技法制成生坯的是（）。 下列是用生煸的技法制成的菜肴是（）。 下列菜肴中用单一原理配制的是（） 大翻勺菜肴勾芡的技法是（）。 排是将加工的菜肴原料（）码放在盘中的技法。 汤爆一类的菜肴属于汆的烹调方法制成（） 水汆法是将原料放入（）加热和调味，瞬间使原料断生成菜的技法。 猪通脊肉俗称（），肉质细嫩，适宜炒、熘、煎、汆、涮等烹调技法。 汆制菜肴的成品特点是：断生、质嫩、汤清、味浓、少许勾芡。 排是将加工的菜肴原料平行排叠在盘（碗）中的技法。 排是将加工的菜肴原料平行排叠在盘（碗）中的技法（） 溴滴定液是由下列哪项配制而成的( ) 怎样选择、配制营养菜肴？ 汆制法一般是将原料入（）或沸汤中加热和调味，瞬间使原料成菜的技法。 汆制菜肴的成品特点是：断生、质嫩、汤清、不勾芡，口味以（）或酸辣味为主。 鸡脯肉最适宜（）的技法制作菜肴。 运用斜刀法在（）上取下的片统称斜刀片，适用于滑炒、汆、烩、扒等技法。 淮扬菜是有（）等地的菜肴发展而成的。 大翻勺是北方传统的翻勺技法，它是运用手力，让离勺的菜肴在空中翻身后回落在勺中的技法。 清油是由（）配制而成的。