热门试题
制作泡芙最重要的第一步（）
制作泡芙（奶油空心饼）时常添加的化学膨松剂为（）。
西点按原料及属性可以分为：面包类、泡芙类、（）、（）、（）、（）、（）、（）。
制作泡芙（奶油空心饼）时常添加之化学膨大剂为（）
泡芙烫制面糊制作的基本方法是先将奶油、水、盐放入锅中煮沸，拌人面粉后要（）
泡芙的起发主要足由面糊中各种原料的特性及面坯特殊的工艺方法决定的（）
泡芙是用烫制面团制成的，具有，色泽金黄的特点（）
鸡蛋中的蛋白的起泡性，能使泡芙制品变得柔软，光滑（）
泡芙制作中为了形成中空的结构最关键的操作步骤为（ ?）
发现泡芙因过早出炉而回缩,应立即进炉烘透（）
制作泡荚时，要根据制品需要的形状和大小．用裱花袋将泡芙面糊挤在烤盘上（）
泡芙面糊搅糊的方法是将面糊冷却．将鸡蛋到烫面的面团内，直到加至所需的质量要求（）
泡芙是一款源于法国的甜品，象征着和平和吉祥（）
泡芙的油温一般在五六成热，慢慢地炸制（）
泡芙成形后，可放人烤箱内烘烤，烘烤温度在℃左右，时间约为15～25min（）
调制泡芙而糊时，要注意使面粉完全烫熟、烫透，防止原料煳锅底（）
泡芙装饰时需要将烤制的圆形坯料从中问片开，挤入奶油、黄酱等（）
泡芙烘烤时，尤其是在进炉后前段时问，对温度的要求很高（）
调制泡芙面糊一般须经两个过程：一足烫面，二是烫蛋（）
泡芙面糊的调制一般经过两个过程完成，一是，二是搅糊（）
