热门试题
奶油空心饼若用蛋量较多，则其外壳较（）
奶油空心饼进炉后在炉内出油是因为（）
泡芙可以使用奶油黄酱来填馅，奶油黄酱是用与水按l：2的比例，加适量打发奶油调制的（）
制作泡芙最重要的第一步（）
泡芙装饰时需要将烤制的圆形坯料从中问片开，挤入奶油、黄酱等（）
泡芙制作中为了形成中空的结构最关键的操作步骤为（ ?）
加工制作鸡蛋、馒头、鸡蛋饼等食品时，可以加入少量的食品添加剂柠檬黄。
奶油空心饼产品内壁呈青色，底部会有很多黑色小孔是配方中使用过多的（）
制作泡荚时，要根据制品需要的形状和大小．用裱花袋将泡芙面糊挤在烤盘上（）
下列食品中可以添加食品添加剂的是（）①纯牛奶②酱油③奶油④火腿
泡芙成熟的方法有（）
奶油（黄油）是以乳和（或）稀奶油（经发酵或不发酵）为原料，添加或不添加其它原料、食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的脂肪含量不小于产品（）
在制作冰淇淋、奶油点心、煎蛋饼、煎荷包蛋等时,最好使用鸭蛋或鹅蛋
油脂是泡芙面糊中所必需的原料，它具有的可塑性，使泡芙烘烤后外表松脆（）
泡芙中有油脂成分可使面糊（）
泡芙面糊加入蛋量须__加入（）
BA0055228002发泡剂，由空泡剂和添加剂组成（）
哪一样原料不属于化学膨大剂（）
泡芙的现场制售属于（）现场制售行为。
泡芙的英文名称是（）
