热门试题
奶油空心饼若用蛋量较多，则其外壳较（）
泡芙可以使用奶油黄酱来填馅，奶油黄酱是用与水按l：2的比例，加适量打发奶油调制的（）
面点制作中常用的化学膨松剂有（）、（）、（）、（）。
制作泡芙最重要的第一步（）
泡芙装饰时需要将烤制的圆形坯料从中问片开，挤入奶油、黄酱等（）
泡芙制作中为了形成中空的结构最关键的操作步骤为（ ?）
奶油空心饼产品内壁呈青色，底部会有很多黑色小孔是配方中使用过多的（）
为使奶油空心饼在烤焙后表皮品质及膨大性良好，在进烤炉前可喷（）
制作泡荚时，要根据制品需要的形状和大小．用裱花袋将泡芙面糊挤在烤盘上（）
泡芙成熟的方法有（）
在制作冰淇淋、奶油点心、煎蛋饼、煎荷包蛋等时,最好使用鸭蛋或鹅蛋
油脂是泡芙面糊中所必需的原料，它具有的可塑性，使泡芙烘烤后外表松脆（）
泡芙中有油脂成分可使面糊（）
泡芙面糊加入蛋量须__加入（）
泡芙的现场制售属于（）现场制售行为。
泡芙的英文名称是（）
使用奶油枪打发奶油时，奶油里添加适量的糖浆可以改变奶油打发后的（）
膨松剂指在食品加工中加入的能使面坯发起，使制品疏软或松脆的化学物质，可分类生物膨松剂、化学膨松剂和（）。
下列哪些原料属于化学膨松剂（）。
常用来作为食品制作过程中的膨松剂的小苏打，其化学名称为（）。
