热门试题
凡配调料的菜肴，应调料、配料和菜肴一起上，以免遗漏（）
菜肴主配料形的组配中，配料的形一般要与主料的形相一致，但要（）主料的形。
单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的主料成本和调料成本之和。
菜肴的（）一经确定，就具有一定的稳定性，每种菜肴均应根据该种菜品的主料、辅料、调料数量配比进行配料。
单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的主料成本、（）成本和调料成本之和。
北方地区制作滑炒菜的主料一般需要上（），可使菜肴色白滑嫩。
酱制菜肴一般是将原料用有色调料、盐、香料腌制，目的是增加菜品干香的质感和（）。
配菜的关键是主料和调料的搭配要得当。
核算厨房生产成本的基础是主料、配料和调料成本。
菜肴香味组配的原则之一是：主料香味较好，应（）主料的香味。
以主料、辅料和调料进行分类的分类方法属于（）
调料用量最大的菜肴是()。
主料、（）和调料成本是饮食产品成本的三要素。
建筑门窗一般由（）、（）和（）构成
椎骨一般由（）、（）和突起构成。
由单一原料构成的菜肴是（）
下列菜肴中，（）属于多种主料组配的菜肴。
菜肴质的搭配、是指菜肴中主料、辅料质地的搭配（）
原子是由位于原子中心的（）和（）构成的，原子核一般由（）和（）构成。
体操动作名称术语一般是由（）、（）、（）、（）、（）和（）构成
