北方地区制作滑炒菜的主料一般需要上（），可使菜肴色白滑嫩。

为保证滑瘤菜滑嫩和色泽的特点,滑瘤菜一般挂（） 滑炒菜的原料一般应加工成（）的形状 北方地区乡镇公路宽度一般是（） 上浆一般用于滑炒、溜等菜肴（） 舌质淡白胖嫩苔白滑,属于（） 舌淡白、胖嫩而滑，多属（　　）。 舌淡白、胖嫩而滑，多属 舌淡白胖嫩，苔白滑者，常提示 南北地区的差异，使得面点在原料与口味上也有较大的差异。北方地区一般以面粉为主，擅长制作面食品，口味特点是偏重浓厚，喜吃油重、色浓、酥烂的制品。 舌色淡紫带青，嫩滑湿润，为（） 制作滑炒里脊丝一般要（）。 北方地区给水管道埋深一般在冰冻线以下（）。 舌淡白胖嫩，苔白滑者，常提示的是（　　）。 舌淡白胖嫩，苔白滑者，常提示的是（） 以油为传热介质制作的软嫩菜肴，油温一般应控制在（） 治咳嗽痰多，色白易咯，舌苔白滑，脉滑者，宜首选 制作蚝油牛柳主料滑油的最佳油温以（）为宜 原料所含（）会影响菜肴的口感质地，会影响肉的嫩滑度 一般北方地区露天安装的油气分离器应采取（）措施。 一头牛有两条柳肉，肉质最嫩，肉纹幼而滑，肉味香而鲜，适宜制作较好的菜肴（）