制作蛋面坯在抽打鸡蛋液时，加一点可以提高蛋白的起泡性和持泡性（）

蛋液可以改变主坯的（） 油酥面时以蛋液、油脂和面粉为主要原料搓制成（）面坯的 加一点有四边　　 实验室储存少量的液溴时，往往在溴面上加一点水，其作用是 蛋泡面坯工艺中，打蛋时的温度控制在（）之间，最有利于蛋白的起泡和泡沫的稳定 制作蛋泡面团打蛋白时，加入（）可提高蛋泡的稳定性 341 . 如果觉得黄色太亮，需要降低它的明度，可以加一点 （）泡夫面糊的起发是由鸡蛋的蛋白起泡性决定。 泡夫面糊的起发是由鸡蛋的蛋白起泡性决定（） 鸡蛋中的蛋白的起泡性，能使泡芙制品变得柔软，光滑（） 蛋白质本身具有起泡性,在打蛋机告诉旋转作用下,大量空气均匀地混入蛋液中,随着空气量增多,蛋液中气压增多,( ),最后形成许多气泡。 Jump Kick(跳踢)在向前踢的同 时， 加一点跳跃， ( ?)向前移动。 制作鱼蓉面坯时，如果就会使面坯松散（） 调制糖醋汁时须在其中少加一点盐，其风味更适口（） 降凝剂不用加也一样，可以往柴油里加一点汽油就行了（） 制作玉米面发糕的面坯即可以用酵母发酵面坯，也可以用生物蓬松面坯（） 用蔬果面坯制作咸点时可添加盐、味精、胡椒粉（） 用果蔬类面坯制作咸点时一般要添加糖和桂花酱（） 蛋泡面坯工艺中，温度越高，蛋液和糖的()越大。 层酥面坯的皮坯可以分为水油面皮、水蛋面皮、发酵面皮三种。( )