制作蛋泡面团打蛋白时，加入（）可提高蛋泡的稳定性

蛋泡面坯工艺中，温度越高，蛋液和糖的()越大。 为了提高混悬剂的物理稳定性可在制备时加入附加剂来提高稳定性，下列哪项不能提高其稳定性 制作“芙蓉鱼片”时，鱼肉应该在（）加入发蛋 蛋族分为常眼蛋族、凸眼蛋族、泡眼蛋族。 油脂对蛋泡面坯具有起泡作用（） 除脆皮糊外.蛋泡,糊在调制时还需要加入油脂（） 蛋泡面坯工艺中新鲜蛋比陈旧蛋起泡性好的原因是（） 为提高蛋白多肽类药物制剂的稳定性，可考虑加入 制作蛋泡糊是利用蛋白质的发泡性，将鸡蛋清用筷子抽打成泡沫状，再加入蛋清、面粉调均即成。 制作蛋泡糊，空气使蛋清的体积可膨胀8倍，形成色泽洁白的泡沫（） 制作蛋泡糊，空气使蛋清的体积可膨胀8倍，形成色泽洁白的泡沫（） “蛋泡糊”又称（）。 蛋泡糊又称（） 茶叶除了可以泡服外，还可以用以制作茶饭、茶蛋。 可采取什么措施提高稳定性？ 可采取什么措施提高稳定性 蛋泡湖又称高丽糊、（）。 当调节过程稳定性差时，可增大积分时间或加大比例度，提高稳定性（） 打蛋机是利用搅拌器的将蛋液油打起泡（） 打蛋机是利用搅拌器的_将蛋液抽打起泡（）