乳化剂在面包蛋糕等焙烤食品中，可起到的作用有（）

食品中常用的乳化剂有哪些？ 简述糖在焙烤食品中的主要作用。 海绵蛋糕制作时常用的乳化剂制品是（）。 法国面包（硬式面包）之烤焙温度常以（） 海绵蛋糕制作时常用的乳化剂制品是（）和（）。 面粉性质对面包等焙烤食品的加工工艺和产品品质决定性因素（） 鸡蛋在焙烤食品中的功效 有（） 乳聚丁苯橡胶中乳化剂有何作用？ 纸张中（）有乳化剂的作用。 在制备乳剂的乳化剂中，属于W/O的乳化剂有 乳化剂蛋粽打法程序同清蛋糕一样,只是在蛋糖打松发后加入乳化剂（） 油脂的可塑性在焙烤食品中的作用？ 烤焙面包，炉温太高，烤焙时间不簇，会产生下列哪种情况（） 乳化剂在软膏中的作用 乳化剂在软膏中的作用（） 乳剂中的重要组分乳化剂的种类包括: 助乳化剂|固体微粒乳化剂|天然高分子乳化剂|表面活性剂类乳化剂 可作乳化剂的辅料有可作乳化剂的辅料有（） 后乳化型乳化剂的作用（） 下列哪些物质可做为栓剂的乳化剂下列哪些物质可做为栓剂的乳化剂（） 乳化剂失效可致（ ）。