热门试题
在正式宴会中，菜肴包括汤和几道热菜（中餐一般2～3道，西餐用4道），另有冷盘.甜食.水果等（）
美国常用（）作为菜肴的配料。
辅料又称“配料”，在菜肴中（）和点缀主料的原料。
（）又称“配料”，在菜肴中的比重通常占40%以下。
西餐菜肴在形态上以（）为主。
黄油常用于西餐和（）制菜肴。
西餐菜肴常见的服务方式有（）
.西餐中注重客前烹制菜肴服务的是（ ）
西餐是我国对欧美地区菜肴的统称
西餐菜肴与酒水的搭配规律是怎样的？
在西餐烹调中，主要用于牛、羊肉类菜肴调味的酒是__、__
为使菜肴达到酸碱平衡，应尽可能多地提高菜肴中（）的比例，减少单一配料的菜肴。
下列西餐早餐水果中，食用时需要加入鲜奶油的是（）。
西餐在烹制菜肴时常用（）作为调料。
菜肴主配料形的组配中，配料的形要与主料的形（），但要小于主料的形。
西餐中常见的代表性国家菜肴是那些？
口服制剂配料用水是（）。
下列哪款水果茶配料是对的（）
菜肴主配料形的组配中，（）的形要服从主料。
西餐菜肴和服务以美式为代表。（）
